豆腐原本是滑嫩细腻的，但是内部也有无数的小孔，这些小孔里都是水。
水在常温4℃时，密度最大，体积最小，但是降到0℃及以下，豆腐小孔里的水便会结成冰，体积会变大，要比常温的体积大10%左右。当冻豆腐解冻后，就变成了多孔豆腐。
多孔豆腐的做法也非常简单，先将冻豆腐解冻，然后在锅里加上油，加入豆腐，放入调好的佐料，再加入水，煮开，让小孔里吸满汤汁。
冻豆腐熟了之后，咬一口汁水四溢，并且非常地富有弹性。1、东北冻柿子都是利用自然环境来制成的，因为东北地处中国北方是一个冬季特别寒冷的地方，而柿子又是一种不容易运输和储存的水果，所以在东北地区进入冬季以后，人们都喜欢把柿子放在室外的体温环境中，它能自然冷冻，等它冻硬以后就能得到冻柿子。
2、利用自然条件做冻柿子，只适合在东北或者其他气温比较低的地区进行，在大部分地区冻结温度，最低只能在零下10度左右，这样的环境是不适合做冻柿子的，因为这样的温度做冻柿子成率比较低，而且做好以后容易变质。
1、如果自然条件达不到做冻柿子的要求，就可以利用家中的冰箱来制作，而且做法很简单，人们在市场上购买新鲜成熟的柿子，不会用香水洗净，也可以把它放在淡盐水中浸泡半小时，再用流水冲洗干净。
2、洗净以后的新鲜柿子要晾干表面的水分，然后把它装入到干净的保鲜盒中，把保鲜盒密封好直接放入冰箱的冷冻室，二十四小时以后里面的冻柿子就能做好，可随时取出食用，这样做好的冻柿子保质期长，方便人们全年食用
