怎样炸扣肉皮才会酥（炸扣肉不焦皮的方法）

希望有酥脆的效果大多数是复炸。

扣肉是精品五花肉做成的，五花肉半斤用温水清洗干净后控水十分钟，然后用牙签把皮扎上眼，味口入味后，就可以炸了，油温五成开始炸。

炸到肉微微变黄变色捞出控油。

油温用筷子试冒小花是五成热。

复炸是油温比第一次热一点，大约炸30秒

要想扣肉皮酥，在经过洗净，下锅煮到筷子可以轻松插入，捞出后沥干，把糖西均匀的抹在皮上，等干了后下入8成热的油锅中，等到皮金黄色时就可以了，如果不用糖西，那皮就酥不起来，如果没有糖西，可用蜂蜜代，不过后者会让皮发黑。