扣肉是怎么炸出来的（炸扣肉起泡正确炸法）

扣肉是一道广受欢迎的美食，那么扣肉是怎么炸出来的呢？

首先需要五花肉水煮透煮软，用筷子在表皮上插洞洞，再抹上点盐和醋。

然后下油锅炸，注意翻动，可以使用勾子翻动，勾子可以防止热油溅到手。

最后出锅就好了。虽然调和油的原因，可能炸出来的扣肉没有金灿灿的外表，但是味道一定不会让你失望。

回答如下：扣肉是一道传统的中式菜肴，通常是猪肉经过切块、调味后，用油炸至表面金黄酥脆，再加入调料和水烧煮，使肉质变得酥软入味。以下是一般的炸扣肉制作步骤：

1.选用猪肉五花肉，去皮洗净，切成小块。

2.在猪肉块上均匀地涂上盐、糖、五香粉、生抽和老抽，腌制30分钟以上。

3.将腌好的肉块均匀地裹上淀粉，放入油锅中炸至表面金黄色。

4.将炸好的肉块捞出沥干油份。

5.在锅中倒入适量的油，加入姜片、蒜片、八角、桂皮等调料爆香。

6.将炸好的肉块倒入锅中翻炒一下，加入适量的料酒、糖、盐、鸡精、生抽和水，盖上锅盖煮熟。

7.最后把汤汁收干即可，炸扣肉就做好了。