吴川杂鱼煲的正宗做法（广东砂锅杂鱼煲的正宗做法）

吴川杂鱼煲正宗做法如下

先把杂鱼处理好洗净。

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五花肉切片。

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切好葱段,姜片,香菜。

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沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。

这才是红烧鱼的正确做法，大厨教你一招，鱼肉鲜嫩不腥

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放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲。

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到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。

用料：新鲜海鱼 一条，姜 几片，香葱 一两棵，米酒 几滴，盐 适量

步骤 1.鱼叫老板杀好拿回来，洗净切段，最好用厨房纸巾拭干鱼上的水份，以免溅油。

步骤2.锅烧热油，中火，下鱼，煎一分钟左右，不用翻面。

步骤3.先洒几滴米酒，再放入姜片，倒入浸到鱼三分之二的水量（最好是开水），盖盖煮5分钟左右（鱼多或鱼大条就是延长几分钟），最后加盐和香葱，即可。