鲫鱼汤剁碎的正确做法（鲫鱼汤捣碎的正确做法）

把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

姜切片。葱切段。将姜和葱先放入破壁机。煎好的鲫鱼块也放入破壁机。再加适量的水在破壁机中。

开破壁机浓汤键，等待程序自动运行结束。做好的浓汤用滤网滤掉残渣，加少许盐调味，这样美味的鲫鱼汤就做好了。

用料

主料：鲫鱼1条

辅料：豆腐200克

调料：食盐，葱，姜米，料酒，牛奶，植物油

牛奶鲫鱼汤的做法

1.鱼洗净，在背上划上3刀，葱姜剁碎，锅里放适量油，姜下锅。

2.放入鲫鱼，一面煎至金黄，翻面再煎，不用多翻动它，倒入适量料酒，浇在鱼身上。

3.放清水，没过鱼，大火煮开，转小火慢慢炖，不能一直用大火，这样鱼肉很容易散。

4.汤变白了放盐和豆腐，大火煮开，转小火炖，让豆腐入味。

5.出锅前倒入牛奶，焖一会儿，撒上葱花即可。