做法一：
材料准备：粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮
包法：
1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用 调料腌制一晚入味。
2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
3、包粽子。
4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。
做法二：
材料准备：江米(糯米)、猪后腿肉、糖、盐、红酱油、白酒、粽叶、草绳。
做法：
1、制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
2、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
材料：
五花肉500克、白砂糖250克、高度白酒50克、冰肉250克、清水275克、白砂糖30克、盐2克、炒香芝麻50克、炒香花生50克、粽子叶数张。
首先把新鲜的肥肉切成丁，装到一个盆里，用高度白酒加白砂糖浸泡。
粽子叶洗干净，放到蒸笼上面蒸二十分钟，这样做的目的是让粽子叶更加的柔软，煮粽子时，粽子叶的味道能进入粽子里面，煮出来的粽子有很香的粽子叶味。
把粽子叶包成一个七十五度的角，先放一层糯米，再放冰肉，在垫上一点炒香花生，再放上刚刚用高度酒浸泡过的肥猪肉，最后再铺上一层糯米，撒上一点的盐，粽子就包好了。
