红烧肉三不放（红烧肉放不放十三香）

食物不要加太多太杂的辅料，红烧肉也不例外 ，不加影响其本味的辅料不止三样或三种，美味的食材只要最简单的烹饪，烹饪的原则就在于此。

三不放如下

1.不放花椒

不放花椒是因为“花椒”会激发麻味，这种味道不适用于“红烧肉”，会对舌头有刺激感。

2.不放盐

不放盐是因为“盐”具有出水作用，会使“红烧肉”口感变柴，就算要放也要到最后放，焖好之后不够味，再用盐进行补味。

3.不放蒜

不放蒜是因为“蒜”的味道比较粗冲，会遮盖住肉的香味，还有葱也要提前夹出来，葱煮久了会散发出一种臭青味，也会影响“红烧肉”的风味。