红烧肉里用不用放大蒜（红烧肉要不要放大蒜）

红烧肉不用放大蒜

是因为大蒜会破坏红烧肉的一些营养，从而也会造成红烧肉的鲜味下降，一般都是用八角等调料来代替大蒜来取出红烧肉里面的腥味，不会产生营养的破坏

红烧肉可以放大蒜

原料

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五花肉 (300克)

大蒜 2头

冰糖 8粒

热水 2碗

花椒 8粒

八角 半朵

姜 3片

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

油 1小勺

盐 少许

1/五花肉切成小块儿，放入开水中焯去血水。

2/焯水的五花肉沥干水，放凉待用。

3/锅内加入少许油放入五花肉煸炒。将五花肉炒到表面金黄，依次加入一半大蒜，姜片，八角，花椒，冰糖继续翻炒。

4/大蒜炒到表面金黄，冰糖炒碎五花肉略上糖色的时候加入料酒，生抽，老抽翻炒一下加入热水。

5/大火烧开之后转中火加盖慢炖一个小时。

6/大火收汁加入另一半生蒜，略微翻炒根据个人口味加少许盐调味即可出锅。