食材：凉薯1条，牛肉约100克，红尖椒1条，姜丝1撮。
调料：盐2/3茶匙，胡椒粉2/3茶匙，小苏打1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1汤匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙，麻油1茶匙。
做法
一、牛肉切片，放盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，小苏打1/4茶匙，用手抓到感觉有粘性，再加清水1汤匙，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，最后加菜油1汤匙，继续抓均匀，静置1小时以上或放密实盒入冰箱隔夜，肉就更嫩；
二、凉薯切滚丝，辣椒切圈；
三、中火把牛肉滑炒至八九成熟；
四、洗锅，再起锅开大火，锅热加油，放姜丝爆香；
五、倒入凉薯丝，翻炒片刻，点入精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙，炒凉薯至断生；
六、倒入牛肉和红椒圈，烹入料酒1汤匙，翻炒几下，撒入麻油约1茶匙，兜几下出锅
主料 2种
肉
80g
凉薯
250g
辅料 3种
辣椒适量
蒜头适量
生姜适量
调料 2种
油适量
盐适量
烹饪步骤 8步
步骤1
凉薯去皮洗干净切丝
步骤2
辣椒切片，蒜头切碎
步骤3
瘦肉切丝用生抽和料酒腌制
步骤4
炒锅放油放入瘦肉丝滑炒出锅备用
步骤5
炒锅留油放入蒜头和辣椒爆香
步骤6
放入凉薯翻炒后放少许清水
步骤7
翻炒一会放入滑炒过的肉丝
步骤8
翻炒一会调入盐巴出锅
小贴士
凉薯本来就很甜所以不需要放鸡精或者味精了
