主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
步骤
1、腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙 拌匀。
2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加 热约10分钟。
3、加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟 ，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。
炸猪大排是一道很受欢迎的传统中华料理，下面我教您如何制作：
材料：
- 猪大排500克
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 辣椒适量
- 葱适量
- 料理用油适量
步骤：
1. 将猪大排清洗干净，用刀在肉表面斜着切上一道道口，以便入味。
2. 将猪大排放在大碗中，加入适量的盐和料酒，腌制约15分钟，让肉入味。
3. 生姜切成末，葱和辣椒切成段备用。
4. 平底锅内倒入适量的料理用油，加热至五成热，将猪大排放入锅中，煎至两面金黄，肉熟透即可。
5. 将炸好的猪大排捞出，锅中留下适量的底油，加入姜末、葱段和辣椒段，煸炒出香味，淋在炸好的猪大排上即可。
炸猪大排做法简单，口感鲜美，经常做为家庭聚餐菜肴之一。希望您也能用这个方法做出美味的炸猪大排。
