如下：
1、把牛羊肉清理干净，去鲜血，去肌肉筋膜，切碎。
2、准备好的圆葱剁碎。
3、锅中给油，放进圆葱丁炒香，再放黄豆酱炒出香味。盛出预留。
4、麻椒滤掉，放上适当的生姜沫、十三香、香油，生抽、盐、糖翻拌、芝麻油翻拌，放冷藏室预留。
5、虾放进盐油干淀粉抓匀，清洗干净。鲜虾大得话切两截，再度放进适当盐、油、米酒、干淀粉腌上。
6、活儿面，擀饺子皮。
7、取一擀面皮，放进适当牛肉馅，一个鲜虾做饺子。
8、包好水饺，煮开可吃
主料:
牛肉一斤，
虾一斤，
辅料:
韭菜一把，
调料适量，
高汤半碗，
料酒一瓷勺，
姜汁半瓷勺，
白胡椒粉少量，
酱油半瓷勺，
老抽半瓷勺，
牛肉粉少量，
白糖少量，
盐适量，
虾油两瓷勺，
香油一瓷勺，
面粉两碗半，
— 烹饪步骤 —
1· 面粉用凉水和成面团，醒面的时候调馅，馅调好的时候面也醒好了，所以不用记多长时间能醒好。
2· 虾洗净
3· 剥去虾皮，去掉肠线，加少许盐和料酒腌十分钟。
4· 虾皮控掉水份，锅内倒一碗植物油，凉油下入虾皮，炸制虾皮变酥捞出，剩下的油就是虾油，晾凉备用，这个油很鲜，做馅炒菜都行。
5· 炸好的虾皮趁热撒少许盐和孜然粉，好吃补钙。
6· 牛肉放所有调料顺一个方向拌匀，放入虾仁搅匀。
7· 再放韭菜搅匀，接下来开始包饺子。
