纯荞麦饸饹面和面的秘诀（荞麦饸饹面汤的正确和面方法）

在荞麦面里加入少许盐，然后用凉水和成一个稍硬一点的面团，放在一边让它醒个20分钟左右。锅烧开水就可压饸饹了，压饸饹时往水开的地方压这样饸饹不断条。