主料:牛脆骨1公斤、胡萝卜3根。
辅料:植物油、盐、八角1个、桂皮10克、花椒粒1克、姜20克、老抽10克、料酒10克。
做法:
1、把牛脆骨多洗洗,切大小一样的块,最好不要太大了,这样软骨不好炖,炖熟透了可以直接吃。
2、胡萝卜洗净切斜块,姜切片。
3、牛脆骨凉水下锅煮开以后,捞出来,如果血水太多了,可以再次洗洗。
4、锅里加少许的植物油烧热,下牛脆骨,炒出香味出来,最好炒到油脂出来以后。
5、加点料酒翻炒均匀。
6、加老抽翻炒出酱香味以后。
7、下八角、桂皮、花椒粒、姜片、辣皮子炒出香味出来。
8、下胡萝卜再一起多炒一炒出香味。
9、倒进电压力锅锅里,加清水。
10、加入盐,这样好入味。
11、选择合适的功能,一般就用蹄筋功能就可以了。
12、时间到了,可以加点鸡精或者味道,翻拌均匀,在焖几分钟就可以出锅吃了。撒上香葱段或者香菜,牛脆骨特别的美味,嚼起来真有嚼劲,特别香浓美味。汤汁泡米饭特别的浓郁好吃。
1、牛脆骨泡水,放料酒去腥
2、煮开水,放入姜块、料酒、脆骨
3、撇去浮沫煮15分钟
4、白萝卜切块
5、砂锅放油,放入姜块、蒜、脆骨
6、放水,酱油,蚝油,料包焖40分钟
7、再加入白萝卜继续焖,炖大概2个小时,加入盐,辣椒面,出锅