坨坨耗儿鱼做法（重庆耗儿鱼的做法大全）

用料:

耗儿鱼 500g

盐 适量

蒜 五瓣

姜 十片

葱 一根

郫县豆瓣 一勺

干辣椒 五个

花椒 20粒

莴笋头 一根

淀粉 适量

坨坨耗儿鱼的做法步骤:

步骤 1   这次买的大耗儿鱼，为了让其入味，宰的坨坨，再准备好荞头，这次我们用的莴笋头，也可以用土豆，面块之类的～还是老规矩，鱼里加入盐，料酒，老姜，大葱段去腥味儿四十分钟～

步骤 2   炒料备好～

步骤 3   锅内热油七层热，加入一大勺郫县豆瓣炒香，在加入炒料炒香，最后加入鱼块翻炒几下～

步骤 4  加入适量水，以淹住鱼块一大半为准。再加入生抽，白糖提味～水少一半的时候加入莴笋头（因为其熟得快，加早了会煮烂）中大火煮～

步骤 5   煮的过程中注意翻一下鱼块，让其均匀入味～待水快没了的时候加入淀粉收汁～起锅，撒上葱花