大耗儿鱼川菜做法（小耗儿鱼川菜正宗做法）

步骤/方式1

泡姜、泡辣椒、泡豇豆切好备用

步骤/方式2

芹菜洗净切好，芹菜叶子留着做装饰

步骤/方式3

锅内烧油，下入芹菜，炒好芹菜装盘备用

步骤/方式4

大耗儿鱼在背上划几刀，更好入味。

步骤/方式5

姜、蒜切好备用，我加了两根火腿肠，不喜欢的可以不加。

步骤/方式6

锅内加油，先下豆瓣，再下花椒、姜蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆，然后加适量水烧开，水要大概能没过大耗儿鱼。

步骤/方式7

水开后加入大耗儿鱼，加入少许料酒，白糖，一点点生抽，中火煮大概10分钟，中途加入火腿肠，再大火收汁，捞起耗儿鱼，将炒好的芹菜放入汤汁里炒匀，铲起淋在鱼身上。

步骤/方式8

最后撒上芹菜叶，香喷喷的川味泡椒大耗儿鱼就可以吃啦！