食材：鲽鱼1条；葱适量；姜适量；料酒适量；油适量；盐适量；蒸鱼豉油适量。
做法及步骤：1、先处理一下鲽鱼，把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉，然后把肚子划开，取出内脏，在把鱼鳃清理干净，然后清水洗干净，再在鱼的身上划几刀。
2、把姜丝放进切口处，这样容易入味。
3、再撒点葱段，在鱼的身上洒些盐，加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。
4、在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝，把腌好的鱼拿起来，控下汤汁，放到准备好的鱼盘内，鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝，锅内放入开水，蒸上8-10分钟。出锅，将上边的葱姜丝清理干净。
5、倒掉蒸鱼时析出的水分，重新撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
6、另起油锅，锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上，即可
鲽鱼是一种鲜美可口的海鲜，常用的烹饪方法包括清蒸、红烧、煎炸等。以下是一种简单的鲽鱼烤制方法：
步骤：
1. 准备一条新鲜的鲽鱼，去鳞去内脏后冲洗干净。
2. 沿着鱼的一侧切掉鱼头和鱼尾，然后将鱼身沿着骨头两侧切开。
3. 在鱼皮上切上几刀，不要切入鱼肉。这样可以让鱼煮熟后更容易剥离鱼骨。
4. 在鱼上撒一些盐和黑胡椒，然后将鱼刷上一层橄榄油。
5. 准备烤箱，将鱼放在烤箱烘烤，温度可以设置在190℃左右，烤制时间大约15分钟。
6. 可以在鱼身的两侧挤上一些柠檬汁或加一点酱汁增加风味。
7. 烤制完成后，将鱼盛在盘子里，可以用一把厨房剪刀将鱼身剪开，取出鱼骨，然后享用美味的鲽鱼。
这种方法简单易学，烤制出来的鲽鱼味道鲜美，营养丰富。
