材料：
猪脚1只、陈醋500ml、冰糖适量、生姜、大葱少许、料酒50ml、香叶2片、盐适量、水适量
步骤：
1. 猪脚洗净去毛，然后将猪脚焯水煮沸至去除血沫；
2. 捞出猪脚，洗净备用；
3. 生姜、大葱切段备用；
4. 锅中放入适量油，爆香姜葱；
5. 将猪脚放入锅中煸炒至金黄；
6. 加入料酒、陈醋、香叶、适量的水和冰糖；
7. 盖上锅盖后小火炖煮3小时；
8. 加入适量盐，煮开后关火，让其浸泡一晚，直到猪脚入味为止。
烹饪正宗做法:
1· 猪脚砍块沸水就是过水，水开后2分钟捞出。下一步就是炸了。
2· 锅烧热放，入油《什么油都可油多点》，等7成热时，火关小，再放入过水的猪脚炸，等猪脚快没水分时可搅动可开中火，等猪脚表皮微黄有点硬硬的可捞出了。整过过程大概2分钟。油在冒烟时大概七成。（炸是为了把猪脚多余的油脂逼出，吃起来不会腻。嫌麻烦的此步可省略。）
3· 锅里留少量的油，放入葱姜蒜炒香，倒入炸好的猪脚，再放入酱油翻炒再放醋，酱油跟醋的比例是1比4，两者快没过猪脚再加入水比例是1:4:2。再加入味精鸡粉白糖。准备一口高压锅把香菜桂枝放进去再到入猪脚，上汽后压10分钟就好了。(白糖要多点跟醋中和下)
4· 出锅了撒上香菜末就好了。
