泡笋怎么做不会烂不会酸（泡笋怎么做又脆又好吃能放久一点）

竹笋去壳，用清水洗干净，切成大块，冷水下锅加盐汆烫一下去一下苦涩的味，沥干水分备用，锅中当酱油老抽香醋少许水烧开，放凉之后倒入干净的瓶子里，加入沥干水分的笋，密封好三五天就可以吃了。

如果想让竹笋泡制后不酸且能够长久保存，可以采用以下的方法：

洗净竹笋，将其切成合适大小，焯水去涩。

取一个干净无水的容器（最好是陶瓷或玻璃材质），在容器底部放入一层食盐。

在食盐上面放一层竹笋，然后再覆盖一层食盐。依次循环放置竹笋和食盐，直到容器装满为止。

最后将竹笋浸泡在白米醋中，使竹笋泡在白米醋中至少两个小时以上，就可以了。

这样，通过在竹笋中加入食盐和白米醋的处理方式，可以保护竹笋不被细菌污染和发酸，并且能长时间地保存下来。当需要使用竹笋时，只需要将其捞出并清洗干净即可