首先生火烤牛肉干巴,一定要烤熟,注意时间不要烤糊了,烤的有股炭火味。
接着把烤好的牛肉干巴放一会,等放凉了。
就放在菜板上,一块一块用小锤锤打,把牛肉纤维锤散,能用手撕开牛肉,就可以了。
再备好碗,把锤好的牛肉干巴顺着肉纤维用手撕成小条,备用。
同时把小米辣、大蒜用杵臼倒烂,香菜洗净切细备用。
然后开始调味,柠檬对半切开,挤汁放入牛肉干巴的碗里,把准备好的佐料全部倒进去,用筷子搅拌均匀,静置10分钟就可以开吃了!
这样非常美味的牛肉干巴就做好了。
希望对大家有所帮助!
自制牛肉干的方法:
主料:牛肉
辅料:盐花椒、花椒粉、孜然粉
大料:姜、葱、蒜、香叶、老抽、生抽、黑胡椒粉
烹饪步骤:
牛肉清洗切成长条块,然后用清水泡一个小时去血水;
沥干水分,加入盐、姜、葱、蒜、香叶、老抽、生抽、花椒粉;
放入冰箱冷藏三个小时以上;
烤盘上涂一层植物油,把牛肉平铺在烤盘中,放入烤箱,调至200度,时间设定60分钟;(我用的是家用版小烤箱,每家的烤箱不一样,在烤的过程中观察牛肉的成熟情况,感觉上层已经熟了就要翻一下,我一共翻了2次,每20分钟翻一次,翻第-次的时候把烤箱中析出来的汁液倒掉)
如果烤箱中有这样的条状烤盘可以直接放在条状烤盘中,烤的过程中汁液会自动流出,就不需要中途倒汁液了,但要注意的是,这个条状烤盘下面一定要有全底烤盘接住汁液,以免汁液低落烤箱中发生危险。
牛肉干巴这样就算制作完成