膏蟹蒸蛋怎么做（膏蟹蒸蛋的正宗做法）

原料：膏蟹、鸡蛋、柠檬蒸鱼酱油、生姜、白酒、小葱、橄榄油。

做法步骤：



第1步、膏蟹清洗干净后切成块



第2步、准备鸡蛋，白酒，柠檬蒸鱼酱油，生姜，小葱



第3步、蟹块里加入葱段，生姜和白酒拌匀腌制片刻



第4步、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀



第5步、碗底里先加入一半的葱和姜



第6步、再把蟹块倒扣加入后把剩下的葱段和姜加入



第7步、沿碗边倒入蛋液



第8步、冷水上锅盖上蒸12分钟



第9步、之后加入柠檬蒸鱼酱油熄火出锅（可以用鲜酱油或者蒸鱼豉油）



第10步、撒上葱花后上桌

1，将蟹清洗干净，可以一整只蒸，也可以分开蒸。放入开水中焯一下。等水一开就关火。水不要倒掉，备用。

2，鸡蛋两个，打散。用焯螃蟹的水打均匀。加入少许盐巴，鸡精。过滤待用。

3，螃蟹放入盘中，加入蛋液。蛋液没过螃蟹三分之二即可。敷上保鲜膜。放入沸水锅中蒸10分钟。最后撒上葱花即可。

4，蛋液过滤后更嫩。敷保鲜膜蛋不会有蜂窝，更好吃。葱花最后放，不喜欢葱的呛味可以撒上葱花后回锅一分钟。