湖南新化水煮牛肉片家常做法（广东水煮牛肉片最正宗的做法）

食材：

牛里脊200g、黄豆芽200g、粉丝一捆、小葱适量、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒适量、淀粉适量、食用油适量、生抽20ml、辣椒酱2小勺

食材明细

牛肉200克、金针菇、火腿肠、葱、蒜、油、生姜、野山椒、花椒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉各适量。

做法



1、牛肉去筋，切成大块。



2、大块牛肉切成薄片，



3、切好的肉里一点一点的加水，加一次用手抓一抓，让肉把水吸干，再加一点水，再抓一抓，让肉把水吸干。



4、放上料酒、盐、鸡精、黑胡椒粉、少许色拉油，腌渍。



5、锅中放油，



6、放入花椒、蒜片、葱段、生姜、野山椒，小火炒香。



7、放入郫县豆瓣酱，



8、砂锅里放入金针菇和火腿肠，把炒锅里炒好的料倒入砂锅里，加入适量清水，烧开。



9、烧开后直接放入牛肉片，等到变色，加点盐和鸡精即可。