小猪蛋是一道传统的湘菜，主要材料是糯米和猪肉，口感软糯、味道鲜美。以下是小猪蛋的正宗做法：
材料：糯米500克，猪脖肉250克，咸菜适量，姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，油适量。
步骤：
1. 将糯米淘洗干净，浸泡4-5小时备用。
2. 猪肉切成小丁备用。
3. 咸菜切碎，姜和蒜切末备用。
4. 热锅冷油，放入姜末和蒜末爆香，再加入猪肉丁煸炒至熟，加入适量盐、料酒、酱油和糖炒匀。
5. 将浸泡好的糯米沥干水分，加入炒好的猪肉丁和咸菜碎，拌匀。
6. 取一个大碗，将拌好的糯米压实放在碗中，压成平面，表面平整。
7. 蒸锅中加水烧开，将装有糯米的碗放入锅中，大火蒸30-40分钟。
8. 蒸好后取出，倒扣在盘子上，切成薄片即可享用。
这道小猪蛋软糯可口，鲜香可口，是非常受欢迎的湘菜之一。
小猪蛋是一道传统的福建小吃，以下是制作小猪蛋的正宗做法：
材料：
1. 鸭蛋6个
2. 红曲米适量
3. 盐适量
4. 水适量
步骤：
1. 将鸭蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，煮沸后再煮10分钟。
2. 将煮熟的鸭蛋捞出，用勺子轻轻敲打鸭蛋表面，使鸭蛋表面裂开，但不要敲碎鸭蛋。
3. 将红曲米放入锅中，加入足够的水，煮沸后再煮5分钟，然后将红曲米捞出，放入碗中。
4. 将煮熟的鸭蛋放入红曲米碗中，用手将红曲米均匀地涂抹在鸭蛋表面，使鸭蛋表面均匀地呈现红色。
5. 将涂有红曲米的鸭蛋放入密闭的容器中，放置在阴凉通风的地方，静置7-10天，直到鸭蛋变成深红色。
6. 将腌制好的小猪蛋取出，用清水洗净表面的红曲米，然后用盐水煮熟即可。
小猪蛋的制作需要一定的耐心和技巧，如果您是第一次尝试制作小猪蛋，建议您可以先从少量的鸭蛋开始制作，以熟悉制作过程和口感。
