第一步：准备食材。糯米面、粘米面、灯笼椒、食盐、菜籽油、花椒粉、孜然粉、酱油、老抽。
第二步：腌制“灌辣椒”。首先我们需要将辣椒洗干净，划开辣椒的一边，去掉辣椒把和辣椒籽，将糯米面和粘米面按照一定的比例混合，搅拌均匀后加入食盐、花椒粉继续搅拌，和匀，灌到做过处理的辣椒里，包紧。将包好的辣椒放坛子里，密封，“灌辣椒”腌制的时间比较长，一般需要半个月到20天左右的样子，等到“灌辣椒”发酵后才能取出。
第三步：煎辣椒。等糯米辣椒发酵完成之后，取出一些，在锅中倒入一些菜籽油，把辣椒放到锅中煎，这个时候我们需要不断翻面，不要把辣椒煎黑了，影响美感和口感。不要煎到全熟，八分熟即可。
第四步：焖辣椒。在锅中加入适量的清水，撒一些花椒粉、孜然粉，倒入适量的酱油、老抽提味，盖上锅盖，将辣椒焖熟即可。
用料
新鲜红辣椒 两斤
糯米粉 两斤
姜蒜 共一小碗
花椒 手抓小把
倒扑坛子 一小个
以下叶子 五六片
盐味精 适量
竹签或筷子 一双
步骤 1

首先，买两斤新鲜红辣椒！剁碎（别太碎）装盆里放一天！！！然后倒去里面的水！
步骤 2

姜蒜也剁碎！花椒切碎备用（花椒粉太碎了不香）！
步骤 3

把糯米粉倒剁椒盆里拌匀！然后加入适量盐味精姜蒜粒花椒在拌匀！！！
步骤 4

我老家的倒扑坛子和石盘子！
步骤 5

没有怎么办！！！！那就买这样的细长颈坛子和厚大盘子！！(￣▽￣)洗干净备用！
步骤 6

粽叶，芭蕉叶，芋头叶，棕叶实在没有！玉米壳！！！其中的一种，洗干净备用！
步骤 7

然后把拌好的一小盘全部装入干净的坛子里，装到坛颈位子最佳！！轻轻压紧！注意：别装太满，留大部分坛颈空！！！太满了盘子的水会进去坛子，那样会坏的！！！切记！！！
步骤 8

最后放入干净叶子压紧！然后十字架放入筷子或大竹签或者干净棍子木片卡紧！！！！然后盘子装小半水，坛子倒着扑在盘子里！OK！隔一久记得给盘子水干了加点水！
步骤 9

放在避阳光，阴凉的地方等待10多天就会扑鼻的香！就可以蒸着吃，炒腊肉吃！想想就流口水！！！
步骤 10开吃
