食材：猪血250克，瘦猪肉120克，陈皮5克，辣椒2段，花椒20粒，醋少许，黄酒适量，酱油适量，胡椒粉少许，湿淀粉适量，精盐适量，味精少许，蒜茸少许，姜末少许，青葱适量
做法:
将猪血切丁，漂净浸入水中，猪肉切成末加黄酒、酱油拌匀。将锅置于旺火上，待油烧热，爆香蒜茸、姜末，加入猪肉末翻炒划散，再将猪血推入，调入醋、黄酒、酱油、精盐，煮沸勾芡，撒上胡椒粉和葱花，加少许味精即成。佐餐食用。
一，食材
1，猪血250克，洗净切成四方块，泡入清水中待用。
2，蒜苗2根，洗干净切成蒜苗花待用。
3，葱姜蒜，洗干净切成片待用。
4，豆瓣酱，生抽，白糖待用。
5，干辣椒切成节，花椒，花椒面待用。
6，料酒，玉米淀粉，糊椒粉待用。
二，做法。
1，锅中加水烧开，放入盐猪血焯水，打去浮沫，冲凉待用。
2，锅中加入一勺油烧热，放入豆瓣酱，干辣椒，花椒，葱姜蒜片煸香，加水烧开，捞出残渣。
3，将冲凉的猪血倒入汤锅中烧至，倒入料油去腥，生抽增香。
4，猪血烧好后，大火收汁，勾入水茨粉，倒入蒜苗花，调好味，即可出锅装盘，上面撒上少许花椒面，胡椒粉增味，即可上菜
三，烧猪血时大火烧至，猪血嫩，放盐时多注意，猪血易咸，茨汁一定要勾的浓郁。
