"跑油肉"是一道台湾传统的美食，以猪肉为主要食材，口感酥脆、味道香咸。以下是一种较为正宗的跑油肉做法：
材料：
500克猪五花肉
3汤匙酱油
1汤匙糖
2汤匙米酒
2瓣大蒜，切碎
适量的盐和胡椒粉
食用油（用于炸猪肉）
步骤：
将猪五花肉切成约2-3厘米见方的小块。用盐和胡椒粉腌制肉块约15分钟，使其入味。
在一个大碗中，将酱油、糖、米酒和大蒜混合均匀，制成腌料。
将腌制好的猪肉块放入腌料中，用手搅拌均匀，确保每块猪肉都均匀裹上腌料。然后盖上保鲜膜，将其腌制在冰箱中至少1小时（或更长时间，越久越入味）。
热锅加热适量的食用油，将腌制好的猪肉块放入锅中小心地炸至金黄酥脆。炸的时间约为10-15分钟，根据猪肉块的大小和个人喜好而定。
将炸好的猪肉块捞出，放在纸巾上沥干多余的油脂。
最后，将跑油肉装盘，可以用青葱或香菜作为装饰。配上白米饭或炒面一起享用。
请注意，炸食品需要小心操作，确保安全。在炸制食物时，请保持警惕，并遵循正确的炸食物操作步骤和安全措施。
跑油肉是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
猪肉五花肉，切成块状
姜片
蒜瓣
干辣椒（可选）
料酒
生抽
白糖
盐
植物油
步骤：
将切好的五花肉块放入冷水中焯水，煮至水开后继续煮2-3分钟，捞出备用。
热锅加入适量的植物油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒（可根据个人口味调整辣度），小火慢炒出香味。
将焯水后的五花肉块放入锅中，翻煎至两面金黄。
加入适量的料酒，炒匀。
加入适量的生抽、白糖和盐，继续翻煎均匀。
调小火，继续翻煎至五花肉块表面金黄酥脆，出香味。
关火，捞出沥油即可。
这是一种常见的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。希望你能成功制作出美味的跑油肉！
