步骤/方式1
肉切大块洗净，焯水，再烧一锅清水，葱打成结加入。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。
步骤/方式2
肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油
步骤/方式3
油熱后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸一大块约6分钟左右，
步骤/方式4
炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。
步骤/方式5
炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。
步骤/方式6
在碗里加入水笋，黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐，糖，酱油等调味，蒸熟既可
步骤/方式1
温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞（不费力），关火
步骤/方式2
锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫
步骤/方式3
放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱
步骤/方式4
肉放汤里滚一下
步骤/方式5
然后用工具把肉放油锅里，肉一定要刚烧好的，不能放冷再炸
步骤/方式6
炸的过程很重要，用工具压着肉把里面的油逼出来，但也要翻动不然要糊掉，炸到金黄色皮硬硬的就可以捞出
步骤/方式7
这次炸了很多，颜色是不是很漂亮
步骤/方式8
刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要，用糖，酱油，等调料回红
步骤/方式9
皮是不是皱皱的，特别好吃，肥而不腻
步骤/方式10
面条里放一块好吃得不得了
