一、用料
酸菜 40克
猪肉 100克
盐 少许
油 少量
娃娃菜 1颗
粉条 1把（如果吃粉条的话）
二、走油肉炖酸菜的做法步骤
步骤 1
提前将猪肉洗净，泡血水，五花肉的话切0.5厘米左右的厚片， 切好娃娃菜，或者撕成大块也可以。
步骤 2
锅热倒油，倒入猪肉将两面煎变色，煎出猪油。
步骤3
倒入酸菜，跟猪肉一起翻炒，这个时候锅里开始变干了，加水没过猪肉，加入娃娃菜，加入盐，生抽，大火煮开。
步骤 4
转小火煮15分钟即可。
食材明细 猪五花肉二斤 西兰花一小棵 盐 味精 生抽 老抽 糖 酒 走油肉的做法详细步骤1、五花肉洗净入锅2、加水煮开，撇去浮沫，加酒和姜片3、小火焖煮至筷子能轻易插入，大约一个半小时。把肉捞出沥干（肉汤不要倒掉哦，可以用作高汤来烧菜啊做汤都可以）
4、西兰花一棵，用手掰成小朵，在盐水中浸一下，冲洗干净5、小锅上火烧开水，西兰花放入加少许盐加少许油煮一二分钟捞出待用6、上火加热，倒入油，尽可能的多些哦（餐厅的话要用好多油，最好把肉块浸没，家里可没这个条件）
7、油热后，把肉块放入（这个时候要小心，油溅得很厉害的，要用锅盖挡一下，否则很容易溅到身上，一定要当心！）
8、一面差不多的时候，翻面炸（我这个油少了一些，如果过年做的话尽量放到肉的一半的地方哦，反正不浪费，还可以炸其它东西哦）
9、直到所有的面都炸得焦黄起皱（要多炸一会儿把里面的油逼出来）
10、弄一锅冷水，取出炸好的肉块放入冷水中11、浸到肉皮起泡冷却后捞出，把肉块一切二，然后再切块（依你自己的肉块的大小而定）
12、肉皮朝下放入碗中13、放入盐、味精、生抽、老抽、糖、酒14、盖上保鲜膜入蒸锅蒸一个小时至酥烂关火（保鲜膜覆起来，是不让蒸汽跑到碗中影响口味哦）
15、把肉倒出盛盆，放上焯过的西兰花点缀
