问:煮水果罐头怎么煮都放什么?
答:放糖。
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一般自制水果罐头,没有什么难度,材料也极少,只需要用到冰糖即可。
制作之前必须要准备可以密封的玻璃罐子。
水果罐头是一种常用的保存水果不变质的方法之一。
制作方法有两种:
第一种:通过用糖水煮水果,制作而成。
第二种:水果装罐密封以后,用隔水蒸。
那么我们应该用哪一种方法比较好呢?
下面来分析一下水果罐头不变质的原理:
首先说一下水果变质,是因为水果长时间接触空气,空气中的微生物进入了水果,造成腐烂变质。
比如说你拿一个苹果,咬一口之后,放半天时间,咬开的地方就会变得颜色不一样。这就是苹果伤口部位被细菌侵蚀,造成了局部腐烂变质。
根据上面的原理,那么可以知道,水煮的水果,必须要经过包装的过程,这个过程难免会接触到空气,空气中的细菌会趁机而入,导致水果不能长期存放。
隔水蒸的方法却不同,首先是把糖水和水果装在一起,改好盖子密封以后,再进行高温消毒杀菌。
所以隔水蒸的方法相对来说细菌不容易滋生,能够更长期的保存。
隔水蒸水果罐头方法:
1.首先根据自己喜好的甜度,熬冰糖水。
2.把切好的水果和冰糖水倒入玻璃罐中,盖好密封盖子。
3.放入蒸锅蒸10分钟,关火静置10分钟后即可取出。
【小贴士】
关于罐子的选择,建议最好是玻璃罐子,玻璃的结构相对铁罐子,木罐子要稳定得多,气密性也更好,能够保存更长时间。
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