舒芙蕾马卡龙是一款将法式甜品舒芙蕾与马卡龙相结合的创意甜品。以下是制作舒芙蕾马卡龙的具体步骤：
材料：
1. 杏仁粉 60g
2. 糖粉 60g
3. 蛋白 48g
4. 糖 40g
5. 清水 15g
6. 奶油 100g
7. 糖粉 20g
8. 香草精 适量
9. 草莓 适量
10. 蓝莓 适量
步骤：
1. 首先制作马卡龙：将杏仁粉和糖粉混合均匀，过筛一次或两次。
2. 蛋白打至粗泡，分两次加入糖，打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。
3. 将杏仁粉和糖粉放入蛋白糊中，用刮刀贴着盘壁抹 15 到 20 次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
4. 将直径 0.5cm 的裱花嘴装入裱花袋中，装入面糊。
5. 均匀地挤出面糊，放入预热至 160℃的烤箱中，烤约 10-12 分钟，或直至表面微黄色，取出晾凉。
6. 接下来制作舒芙蕾：将糖和清水放入锅中，小火煮至糖溶化，倒入打发的奶油，搅拌均匀。
7. 继续搅拌至奶油糖浆浓稠，离火，加入糖粉和香草精，搅拌均匀。
8. 将奶油糖浆倒入裱花袋，剪个小口，挤在烤好的马卡龙上。
9. 放上草莓和蓝莓装饰。
10. 放入冰箱冷藏至少 2 小时，待舒芙蕾糖浆凝固，即可食用。
这款舒芙蕾马卡龙结合了马卡龙的甜美和舒芙蕾的轻盈，口感丰富，令人回味无穷。
主料：杏仁粉43克、糖粉43克、细砂糖30克、蛋白33克
辅料：奶油霜100克、蛋白粉1克
做法步骤：
1.把杏仁粉和糖粉混合均匀。
2.称好蛋白，加入蛋白粉。
3.蛋白中分两次加入细砂糖打发。
4.快打好的时候加入一点食用色素（也可以用色粉），搅拌均匀。
5.蛋白打到硬性发泡就可以了。
6.将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，开始翻拌。
7.直到面糊程带状飘落，落下时稍微有点断断续续。
8.装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。
9.挤在耐高温布上，挤完后一只手托起烤盘，另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下，震出气泡，没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮，我这儿大约需要40分钟，根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按，不沾手，感觉有个软壳就可以了。
10.烤箱预热，165度烤大约15分钟左右。
11.在烤箱旁边看着，看到马卡龙的裙边不在 发亮，用手推一下壳不会动了，即烤熟了。
12.马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。
13.夹心完成，放冰箱冷藏一夜即可。
