小高姐的烧麦做法（玲珑小烧麦做法窍门）

制作材料

面粉1000克，牛羊肉、西葫芦、葱末各50克，黄酱100克，熟油75克，姜3克，精盐10克，淀粉50克，味精4克。

做法

1.将牛羊肉绞成肉茸，西葫芦去皮、瓤，擦成丝，挤去水分，与肉末一起放入盆内，加上各种调料，拌成馅料。

2.面粉用开水或半开水和成烫面团，揉匀，淀粉过罗。

3.面团搓成条，摘成小面剂（每50克3个），用擀面杖擀成圆皮，再蘸上干淀粉，用木走槌压出花边，中间包上馅料，用手捏拢，花口朝上，上笼蒸约8分钟即熟。

主料：猪肉馅；

辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱；

调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末；

做法

1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀

2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；

3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。