带皮猪油渣怎么炸出来才脆（猪油渣怎么炸得酥脆空心）

1、选择带皮的原料：想要猪油渣熬出来酥脆，原料的选择非常的重要，炼猪油的最佳材料就是猪肥膘，也叫猪板油，肥膘肉熬猪油出油也是最多的，一斤肥肉可以熬出8两猪油，而且油渣也是非常的香，还是酥脆。

2、油渣不能炼得太净：要让油渣美味好吃，最关键的就是油渣不能炼得太净。留一点油脂，趁热蘸盐吃。

3、不要等变成金黄色捞出：为了避免猪油渣炸出来糊掉，建议小火炸至金黄即可关火，用锅内猪油的余温将板油再停止复炸。

先将肥猪肉切成小块，放入锅中加水煮开，改小火慢熬，大约半小时后捞出，撒上盐即可。

然后将油渣捞出，放在干净没有水的盘子里待凉。油和猪油渣都可以留来煮菜，而且猪油渣刚炸出来还挺香脆的。在炸的过程中不要有水滴入锅中，并要注意自身的保护，避免油溅出来伤到自己2。

最后将炸好的油渣放入大蒜青椒炒，加盐即可