川味爆炒鸡杂面的做法(成都鸡杂面的正宗做法)

川味爆炒鸡杂面的做法(成都鸡杂面的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-12 21:58:28

川味爆炒鸡杂面的做法

步骤/方式1

食材清单

【主料】 、 鸡杂 400克 、 芹菜 200克 、 【辅料】 、 泡椒 3个 、 泡姜 1个 、 蒜瓣 4个 、 藤椒 数量 、

【调料】 、 料酒 2勺 、 白胡椒 数量 、 白糖 2小勺 、 老抽 2勺 、 老醋 1勺 、 豆瓣酱 2勺 、 鸡精 2小勺。

冲洗鸡杂,鸡肠子用食盐抓揉清洗。鸡杂除了肠子切节,其余切片,不要太薄,水滤干。泡椒、泡姜,大蒜切片,跟花椒一起放入鸡杂中。加入料酒、白胡椒、豆瓣酱、老抽、鸡精、水淀粉揉匀,静置5分钟。

步骤/方式2

芹菜只留茎切成段,加白糖、水淀粉揉匀。

步骤/方式3

热锅冷油,烧制8成热,下腌制好的鸡杂爆炒。

步骤/方式4

大火下鸡杂,翻炒时间不要过长。

步骤/方式5

放入腌好的芹菜和鸡杂一同翻炒。

步骤/方式6

芹菜翻炒1-2分钟,时间也不易过长,即可起锅。

步骤/方式7

菜洗净切段,水烧开放入面条和白菜煮熟。

步骤/方式8

面条煮好后放入碗中,加适量面汤,舀上鸡杂,撒上葱花即可!

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