如何辨别猪肚的真假（真假猪肚的鉴别方法）

1、看颜色

新鲜的猪肚白色中略带浅黄色；不新鲜的猪肚白中带青，颜色不纯正。

2、看黏稠度

新鲜的猪肚黏液多，不新鲜的猪肚黏液少。

3、看弹性

新鲜的猪肚富有弹性；不新鲜的猪肚无弹性，肉质松软。

4、看光滑度

新鲜的猪肚富有光泽；不新鲜的猪肚无光泽，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

5、看质地

新鲜的猪肚质地坚而厚实；不新鲜的猪肚薄没有质感。

有弹性,组织坚实,黏液较多,外表白色略带浅黄,内部无硬粒、硬块,只要符合上述要求的就是好肚,可以放心选购。

首先要注意看它的颜色是否正常；其次，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了。

新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。