小笼包需发面吗（小笼包是发面还是不发面好）

需要发酵。小笼包是属于包子的一种，包子是发酵类面食，因此，小笼包在制作的时候也是需要将面团先发酵，再包馅料的。这样蒸出来的小笼包松软可口。

不需要，制作小笼包不发面，可以将面粉倒入盆中，添加50-60度的温水过程面团，在面团表面刷上一层食用油，用保鲜膜盖好，放在一旁放置半个小时即可。蒸包子的时间不宜过长，以免影响包子的口感和质地，蒸好的包子可以直接吃，也可以蘸着酱料一起吃。