发面冷藏一夜还能吃吗（发面超过24个小时还能吃吗）

可以吃的。做馒头提前和面发面，在冰箱冷藏一晚是完全可以的，这样做出来的馒头还好吃，绵软，还可能会有拉丝的效果，因为，经过冷藏的面团延展性更好，味道也会有纯纯的麦香味。面包冷藏发酵法也是经常用的，原理是相通的。需要注意的是，如果面团在放冰箱之前已经发的比较大了，及时在冰箱较低的温度下，面团依然会继续发酵，甚至会溢出来。

取出面团用的时候，记得闻闻味，如果酸了，加上点食用碱，中和一下，一定要把面揉匀，充分排气，这样做出来的馒头会非常好吃。

可以吃。
因为面团中含有酵母，在低温环境下发酵速度会变慢，但不会停止。
冷藏过夜后，面团中的酵母仍然在继续发酵，所以面团依然可以使用。
另外，如果您担心食品安全问题，可以将面团加热至适当温度以杀死细菌。
需要注意的是，面团与食品不同，虽然可以冷藏，但不宜过久，过长时间容易变质，所以建议在48小时内使用完毕。