鱼有煤油味是因为其中含有多环芳香烃化合物，这些化合物通常来自于环境中受到污染的水域或饲养环境中使用了石油制品。
此外，在烤鱼、炸鱼等烹饪过程中，也可能会产生煤油味。
值得注意的是，鱼的煤油味对人体健康有一定的影响，因此在购买和食用时需要注意选购来自清洁水域的鱼类，并采用健康的烹饪方式。
1，水环境被污染
记得小时候的河流水质非常好，鱼类资源也非常丰富，鱼的味道也特别鲜美，不过随着周围工厂越来越多，许多工厂没有采取净化措施，直接将生产过程中产生的污水直接排放到自然河流中，严重污染了水质，鱼类在这种污水中生存，不可避免沾染了污水中的化工成分，其中酚类化合物被鱼类吸收，久而久之鱼儿身上就有一股煤油味。
2，鱼在运输中被污染
鱼类在运输过程中有一定几率沾染上煤油味，为什么这么说呢？运输鱼类的船只有时候会发生漏油，又或者船只在保养的时候，一些油漆不慎落入水中，当然这种情况属于意外，而且船员的经验比较丰富，都做好了防护措施，鱼类被污染的几率比较低。
3，鱼贩子故意添加煤油
鱼在运输过程中活性会变得很差，鱼贩子为了增强鱼的活性，会故意在水中加一些煤油，煤油可以阻隔水中的空气，使得水中的氧气含量减少，鱼儿就会不断窜出水面呼吸，看起来非常鲜活，不过时间久了鱼儿就彻底死亡，当然这种做法的鱼贩子还是极少数的。
