沸腾鱼和水煮鱼有什么区别（水煮鱼和沸腾鱼哪个更辣）

1、用料不同。主料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜。而沸腾鱼加了酸菜。

2、做法不同。水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的。而沸腾鱼是用酸菜和鱼炖出来的。

以前，“沸腾鱼”和“水煮鱼”为姐妹篇版本，它们不同的区分在于“水煮鱼”是先把鱼片烫至四成熟，再浇热油烫熟鱼片，再由服务人员端上餐桌。“沸腾鱼”是直接将腌码后的生鱼片

 在餐桌前浇热油烫熟食用待烧沸腾之后，改用文火熬制十几分钟后，再改用大火放入鱼片与葱头

 煮个十来分钟就好了锅后还可以再撒上一点葱花。