扯耳根的做法（凉拌耳根做法超小厨）

答案是；

制作方法:

1.将折耳根的根须和老根择掉，清洗干净。

2.将折耳根随手折断成短节，滤水备用。

3.将小葱、小米辣、香菜、大蒜洗净，切好备用。

4.将折耳根放于一个大碗里，放入适量盐。

5.再放入一勺细砂糖，少许味精。

6.放入适量醋和生抽，再舀入一勺花椒油，三勺辣椒油，拌匀。完成。

主料：

鱼腥草 半斤

辅料：

辣椒 8颗

蒜瓣 4颗

醋 3调羹

生抽 2调羹

糖 1调羹/2调羹

食用油 适量

小米辣 4个

花椒油 适量

香菜 几根

味精 适量

做法

1.鱼腥草剔除老根和须折5~6厘米长小节清洗干净加适量盐和两小勺白沙糖拌匀。

2.小米辣和干辣椒切碎，蒜切末。

3.油烧热浇到辣椒上，油稍微多放一点。油可以去除折耳根的涩味，油少了折耳根是涩的。

4.加上香菜段、生抽、醋、味精拌匀就可以开吃了。