茄子炖蛏子的做法（豆腐炖海蛏子最简单的做法）

材料茄子300克，蛏子200克，红椒30克调料盐3克，葱5克，鸡精2克，酱油、醋各适量①茄子、红椒均去蒂洗净，切条状；圣子去壳洗净；葱洗净，切段。②锅入水烧开，将圣子氽水后，捞出沥干备用。③锅下油烧热，放入茄子、蛏子略炒，放入红椒，加盐、鸡精、酱油、醋调味，待熟放入葱段略炒，装盘即可。

步骤1

提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干

步骤2

炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

步骤3

倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

步骤4

翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

步骤5

在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的密封条，较脏