青菜：开水焯烫30秒，捞出控水，干锅+猪油2勺，油热锅热+蒜末1勺、小米辣1个切末+青菜+毛毛盐（盐的量视菜量口味来定）+味精小半勺，翻匀出锅。全程大火
肉菜：干锅+油热后：下肉翻炒变色（中火）+花椒大料姜末干辣椒+出味儿后+酱油翻炒均匀+蔬菜（大火），不停翻炒至菜变色/变蔫儿/出水后+盐+味精，翻炒均匀出锅
☞新手翻炒不均匀，可以出锅前+适量淀粉水，这样汤汁会均匀裹在菜上
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