炒菜时怎样让麻椒的麻味激发出来（怎么把麻椒里的麻味全煮出来）

1. 先将麻椒炒香，再加入其他食材翻炒。
2. 因为麻椒的麻味需要通过高温炒制才能激发出来，如果直接加入其他食材炒制，麻味很难充分激发。
3. 可以在炒菜前将麻椒放入锅中炒香，然后再加入其他食材一起翻炒，这样可以让麻味更加浓郁。
同时，也可以根据个人口味适量调整麻椒的用量。

在炒菜时，利用干热煸炒的方式可以让麻椒的麻味激发出来。
麻椒的麻味来源于其中的花椒素，它在高温下才会充分散发出来。
所以，采用干热煸炒的方式可以让麻椒的麻味充分激发。
在炒菜的时候，麻椒应该在油热后放入锅中炒炒，直到麻椒变黑并出现微微的烟气。
这样，不仅可以使麻味更充分的散发出来，还可以起到锁鲜的作用，提高菜肴口感。
但需要注意的是，加入麻椒时一定要小心，因为麻椒的烟雾有致幻作用，不宜过量使用。