要的，因为鳗鱼体表有一层粘液，用开水烫一下可以去除表面粘液和腥味。烫鳗鱼的时候，需要用开水。将鳗鱼放入沸水中，等待表面粘液凝固，然后用刀刮去鳗鱼表面的鳞片和粘液，最后用清水冲洗干净。
河鳗是一种水产，营养丰富，河鳗杀好是必须要用开水烫的，原因是河鳗身体皮肤有一层油，吃了腥味，所以开水烫后会去腥的，
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