广式粽子肉怎么腌（正宗广式粽子腌肉的流程）

要腌制广式粽子肉，需要准备五花肉切成1厘米见方的小块，荫米和粽叶提前泡好，还需要加入蚝油、老抽、生抽、料酒、花椒粉等调味料。具体操作步骤如下：

1. 五花肉切成1厘米见方的小块，用一勺蚝油、一勺老抽、一勺生抽、半勺料酒、花椒粉和胡椒粉混合腌制肉肉，腌制肉肉的同时，把粽子馅调料混合在一起，喜欢辣的可以加入辣椒末。

2. 双手洗净，擦干水分，取一大盆，盆里放入荫米和粽叶，调入一勺盐，搅拌均匀，加水，然后双手握着米粽叶折叠包起来，用麻绳绑起来。

3. 粽子放入高压锅，加入适量的水，水要没过粽子，然后开火，大火烧上汽后转小火，蒸2个小时，闭火后再焖半个小时。

注意事项：

1. 粽子在蒸煮的过程中，不会吸味，所以调料要提前腌制肉肉，这样做的时候，肉香浓郁。

2. 包粽子的时候，双手要握干水分，不然粽子蒸出来，粽子会黏糊糊的。

3. 包粽子的时候，蒸锅要大，要转小火，这样粽子蒸的比较香软。

做法:五花肉洗净去皮，切成大块，放入大盆中，调入盐、老抽、蚝油搅拌均匀，腌制3小时或半天

粤式粽子，馅料相对丰富一些， 咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、元贝、冬菇、绿豆、腊肠、腊肉、叉烧等。