广东包粽子的肉怎么腌才好吃（广东包粽子肉的腌制方法）

材料：五花肉、生抽、白糖、白酒、香油、十三香、老抽

腌法：

1、五花肉清水洗净后备用。

2、将五花肉切成小块。

3、在肉块中加入十三香，揉搓使之入味。

4、再加入适量生抽、老抽、白糖，腌制一个晚上。

5、将准备好的糯米和肉块一起放入粽叶中包好即可。

用五花肉在盐、糖、料酒、生姜、葱、蒜、八角、花椒等配料腌制，可使粽肉更加美味可口。

原因：五花肉脂肪含量丰富，更加符合粽肉的口感需求，而盐、糖可作为增香剂，料酒可以去腥，生姜、葱、蒜、八角、花椒等配料可去腥增香，是传统的包粽子肉的腌制方式，经过反复试验，口感和香味都非常好。

此外，腌制时间也非常重要。

一般最好腌制8小时以上以能够完全入味，或者在冰箱中腌制更长时间。

如果想要使肉更加嫩滑，可在肉的洗涤过程中加入食用碱水，基本比例为在每千克肉中加1.5-2.5克碱水，最后在水中洗净即可入锅煮