猪肉焖子最正宗的做法(猪肉焖子家常做法视频教程)

猪肉焖子最正宗的做法(猪肉焖子家常做法视频教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 16:03:44

猪肉焖子最正宗的做法

1.

食材配方:猪前腿肉 700克,猪肉皮 700克,干豆腐 2张,八角 1个,桂皮 1块,花椒 15粒,葱 1段,姜 1块,酿造酱油 90克,料酒 6克

做法:将700克猪肉皮摘净残余毛根,刮去脂肪,清水洗净。

2.

肉皮冷水下锅,水开撇净浮沫,煮5分钟,使猪皮变软,捞出温水洗净。

3.

煮好洗净的猪皮再清理一遍残余,用刀再次刮去皮下脂肪,

4.

清理好的猪皮切成细条放入盆中,放30克盐用手抓揉,把猪皮中的脂肪抓揉出来。

5.

用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮

6.

将700克猪前腿瘦肉洗净,切成2厘米左右的大块。

7.

肉块冷水下锅,放10克葱5克姜,10克料酒烧开,撇去浮沫煮2分钟捞出,洗出杂质控水备用。

8.

猪肉和肉皮放入锅中,加3倍的水,放入5克葱、1克姜、5就花椒、2克八角、1克桂皮、20克酿造酱油,大火烧开。

9.

开锅后撇去浮沫,转中火煮90分钟。

10.

取一个容器,装入煮好的焖子,上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。 (食用时,取出改刀切片或切块儿即可。)

11.

好的猪肉焖子装盘,成品完成

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