乡村食叔炖羊肉的做法(乡村食叔煮羊肉的正确方法)

乡村食叔炖羊肉的做法(乡村食叔煮羊肉的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-12 06:11:33

乡村食叔炖羊肉的做法

用料:羊排2.5斤,青蒜适量,色拉油少许、食盐适量、冰糖1汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量,八角2个、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片。

做法步骤:

步骤1 

羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。

步骤2 

锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。

步骤3 

焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

步骤4 

青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。

步骤5 

锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。

步骤6 

倒入羊肉块煸炒出香味。

步骤7 

加入足量水,没过羊肉,加入两汤匙料酒。

步骤8 

加入两汤匙老抽,一汤匙生抽,放入步骤4的香料包。

步骤9 

放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

步骤10 

开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟,开盖出锅。

将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;

坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

贴士:羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳;萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。

羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了

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