大乡里羊肉做法（羊肉去膻味的最佳方法）

食材：羊肉500g；胡萝卜1根；腐竹2根；洋葱半个；土豆1个；

调料：冰糖4个；八角；桂皮；香叶；花椒；干辣椒；豆瓣酱；火锅底料；生抽、老抽

做法

1、 羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出；

2、 锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油；

3、 倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了。

用料

羊肉 一盆

姜 红葱（当地） 地椒叶（百里香）花椒 辣椒 盐 香菜 小香葱

步骤 1

羊肉凉水下锅，焯水，不断的撇掉沫

步骤 2

炖羊肉就放五种调料:姜 红葱 花椒 辣椒 地椒叶，放料盒里。

步骤 3

加陕北的红葱，陕北炖羊肉调料地椒叶

步骤 4

一次加够热水，放羊肉，放料盒和少量的底盐，大火煮10分钟，转中火煮10分钟，看到羊汤发白色后再转小火炖1个半小时