兰州干拌的肉酱怎么做(西宁干拌面肉酱制作方法)

兰州干拌的肉酱怎么做(西宁干拌面肉酱制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-19 06:14:28

兰州干拌的肉酱怎么做

主料:猪肉150克,沙茶酱200克,虾皮20克

辅料:葱4克,辣椒面15克,淀粉2克,老抽2克,生抽5克,水70克,植物油100克,盐3克

做法步骤:

1.准备好食材

2.猪肉切成大碎丁,不用太碎

3.加入生抽、老抽和淀粉

4.戴上一次性手套抓匀揉一揉后,放置10分钟左右

5.热锅热油,倒入腌制好的肉末块

6.快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块

7.加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面,翻炒匀后加入70克水、盐,慢火熬制。因为沙茶酱有点甜味,可以再放少许盐调一下,喜欢甜味的可以不加盐

8.熬至稍微浓稠状,放入自己喜爱的配料调味,我就放了一些葱花

9.可以装盘了,多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封,然后放进冰箱冷藏

10.熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃,超级下饭的哟!

肉酱的做法

1、将香菇和青尖椒切成丁或条状,肉馅可以剁两刀让肉松弛一些,在锅内添少量油,开火热油锅,油热后,将葱花放入锅内爆锅。

2、爆锅后,将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒,稍微炒一会就可以下肉馅了,炒肉馅至变色。

3、变色后加入两勺豆瓣酱,将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀,颜色均匀后,加入小半碗凉水中火熬制,在小碗中倒入一点干淀粉。

4、再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉,将调好的水淀粉倒入锅中,将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅。

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