刚切的菠萝建议最好用盐水泡一泡,经过盐水浸泡的菠萝,一部分的有机酸会溶解在盐水里,从而使菠萝口感更好 。
另外菠萝含有一种“菠萝酶”,酶有分解蛋白质的功能 。菠萝不用盐水泡直接食用,嘴巴就会产生一种麻刺痛的感觉 。而实际上食盐能抑制菠萝酶的活力,所以用盐水泡是很有必要的 。
菠萝切块用淡盐水泡二十分钟，菠萝的酸味和咸味中和，菠萝可以更甜
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