腊汁肉的配方和比例谁能告诉我啊 谢谢了（腊汁肉香料配方大全及用量）

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果

5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克

做法：

1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；

2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴

香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；

3. 再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。

用量: 大肉10斤

配料: 花椒 大香 小香 草果 红寇 三奈 丁香各10g

桂皮5g

酱油500g 盐250g 干黄酱500g 葱100g

姜100g 糖100g

老抽(酱油)少许

做法: 大肉切大块,用热水稍滚.然后用冷水过.再将肉与配料放入锅中煮即可

注: 以上均为10斤肉的用量.自己做时可按比例配料.